边角料食品也好，“1元雪糕”也罢，本质上都是消费者对低价食品的需求。边角料不是下脚料，“1元食品”也不等于质量低劣。很多食品包装精美，成分众多，还带有文化、社交等属性，相应的成本自然也会计入价格之中。但说到底，食品是用来吃的，根本价值在于食用价值。现在很多人偏向购买低价食品，只求能充饥解渴，吃得安全健康，这可以说是删繁就简、返璞归真，回到对食物本身功能的需求，也符合勤俭节约的传统美德。

同时也要看到，边角料食品在短时间内吸引了很多人的兴趣，相关企业也需要解答一个简单的逻辑问题：为什么突然多了这么多边角料?事实上，随着现代食品加工工艺的进步，食材已经得到了最大化地利用，一般情况下不会剩余太多的边角料。企业应当珍惜消费者对边角料食品的热情，保证边角料食品与常规产品处于同等质量水平，切不可用低劣食材冒充边角料欺骗消费者。另有媒体发现，部分自称的边角料食品，按同等质量折算出的价格，竟然比常规产品还贵。这也提醒监管部门应当及时跟进，对边角料食品等低价食品开展针对性检查，严防以次充好、价格欺诈等行为，确保消费者的知情权、选择权。

“一粥一饭，当思来之不易”。从临期食品到边角料食品，从对“雪糕刺客”的惊诧到对“1元雪糕”的呼唤，彰显了厉行节约的社会风尚。相关企业也应正视部分消费者对低价食品的需求，充分利用食材，压缩包装、营销等成本，占领这一块市场。满足不同消费者的多层次需求，这既是商机所在，也是市场经济的应有之义。(评论员王俊勇)