沙参煲汤需要提前泡吗

沙参炖之前泡6小时以上更好，如果不提前泡沙参，炖出来之后里面会有白色硬芯，不好吃。火候的掌握也是很重要的，一开始是需要用大火烧至沸腾之后，就需要改为文火炖，炖至沙参熟烂。沙参当归炖鸡汤具有滋阴生津、清热凉血之功，主治阴虚发热，肺燥干咳，肺痿痨嗽，痰中带血，喉痹咽痛，津伤口渴。医用上会配合放化疗用于肿瘤患者。

沙参煲汤的做法

沙参百合鸭汤

原料：北沙参、百合、肥鸭肉、玉竹、麦冬、姜片、骨汤、精盐、味精做法：

1、将准备好的北沙参、百合、肥鸭肉分别洗净;

2、将所有食材一同入锅，加水适量，先用武火烧煮沸20分钟;3、再用文火炖50分钟，直至鸭肉熟烂即成，汤熬好后，放入调料。即可饮食。

沙参和什么煲汤好：沙参玉竹排骨汤

原料：排骨300g、沙参10g、玉竹10g、莲子30g、无花果6个、红枣10个、姜1片、盐适量做法：

1、排骨加姜开水煮一会去血水;

2、红枣去核与玉竹、沙参、莲子、无花果浸泡洗净;3、将所有材料倒进汤锅加适量的水炖2个小时;

4、炖好后加盐调味即可。

沙参银耳鸡汤

材料：老鸡、冬瓜、银耳、沙参、玉竹、姜数片、料酒少许、盐、糖适量做法：

1、老鸡先去皮再过水洗净备用。

2、冬瓜留皮洗净切大块，银耳泡水洗净后撕为小朵，沙参与玉竹泡水洗净。

3、砂锅水滚后，放入老鸡、沙参、玉竹、姜、料酒大火滚后转为文火炖大约三小时。

4、放入冬瓜、银耳，再文火炖两个小时，加适量盐、糖调味即可出菜。

沙参枸杞鸡汤

原料：鸡肉1/4只、沙参适量、枸杞适量盐、味精适量做法：

1、沙参枸杞提前洗净泡一会儿水，鸡肉洗净放少量水煮。

2、煮开一会儿之后关火，倒掉汤水，鸡肉洗净，重新装大半锅水和沙参一起煮。

3、大火煮开几分钟后转中小火继续煮，煮至剩小半锅汤水放入枸杞继续小火煮。

4、十分钟左右后加入适量盐味精调味即可。