葡萄酒怎么酿?

想要完整的酿造葡萄酒,总共包括以下十个步骤:

1、首先是购买葡萄,在购买葡萄的时候,可以选择一些成熟的葡萄,哪怕是零散的葡萄也没关系。这些葡萄容易发酵,价格也比较低。普通的葡萄、马奶子以及提子都可以用来制作葡萄酒。

2、洗葡萄。因为农药很可能残留在葡萄皮上,所以清洗葡萄非常重要。最好是逐个清洗,然后用自来水反复冲洗,同时去掉烂葡萄。有些干净的人喜欢剥葡萄皮之后再酿酒,这样也可以,只是酿出来的葡萄酒缺少了葡萄皮所具有的一些营养。

3、将葡萄晒干,放入能漏水的容器中。当葡萄表面没有水滴时,就可以把它们倒进酒缸里。

4、选择容器。酒坛可以是陶瓷罐,也可以是玻璃瓶,但不建议使用塑料容器,因为塑料可能会与酒精发生反应,产生一些有毒物质,对人体健康有害。

5、把双手洗净,然后把葡萄放入容器中,开始压榨葡萄。操作方法是抓起一把葡萄用力握住,然后放在酒坛里,再在葡萄上面放糖。葡萄和糖的比例是10: 3,也就是10斤葡萄要放3斤糖(不喜欢甜食的朋友可以放2斤糖,但糖是葡萄发酵的重要因素)。

6、密封罐子,密封保存。如果是陶瓷缸,可以去卖黄酒的小店买点或者要点酒泥,加水,贴封条。密封后,罐子应保存在阴凉的地方,不要随意翻动或打开盖子。

7、天气热的时候,葡萄发酵时间需要20天到一个月左右,天气凉的时候做葡萄酒需要40天左右。

8、开封后观察葡萄皮变白,然后用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽等杂质滤出。

9、让葡萄酒经历第二次发酵。将过滤后的葡萄汁放入容器中进行二次发酵。这段时间也随着环境温度的变化而变化,一般需要15-30天。还要注意容器不能密封,以免爆炸。

10、第二次发酵后即可饮用。葡萄酒,这种微涩、微酒糟、酸甜的东西就酿造好了。另外要注意,如果喜欢酒劲多一点的,只需要延迟解封时间即可。开封后,每次舀出葡萄酒时不要忘记盖上盖子,以免酒挥发。

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