怎么炸？

炸猪肉丸子？

【资料图】

这其是两个问题啊！

咱们一个一个的来，炸猪肉丸子，咱们首先得说说是什么样的猪肉丸子，是大的，还是小的呢？是炸完直接可以吃的还是炸成关成品再加工的呢？

如果咱们做炸完直接可以吃的小丸子，那咱们就先来一道著名的鲁菜干炸丸子吧。

主料：猪前腿肉（这点很重要，如果想要把丸子炸得有灵魂，就一定要用前腿肉）。

辅料：鸡蛋（不能是煮鸡蛋以及咸鸡蛋）。

调料：葱、姜、酒（白酒，清香型的为妙）、花生油、淀粉（豌豆，这有点装逼了，没有的话就用面粉）、盐（小许、少许、少许）、味精、胡椒粉（如果是传统口味用白的，如果想来点刺激的就用黑的）。

做法：

1?猪肉打碎，加辅料和调料搅匀，反复摔打，让肉馅上劲。

2?锅内放油，烧至六成热，汆入丸子炸至金黄色捞出

3?略放，用手勺将丸子拍松，复炸两次以上（这是干炸丸子焦脆的秘诀，一般人我不告诉他）。

4?准备小料（椒盐即可）。