腌菜到底能不能吃

1.腌透,腌制时间尽量在30天以上,蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分解,逐渐下降乃至基本消失。

2.适量,不要长期食用,偶尔解解馋,每次少量。

3.水洗,亚硝酸盐可溶于水,蒸菜之前用水洗一洗,可以洗掉一部分亚硝酸盐。

医生提醒,亚硝酸盐中毒后有一定潜伏期,起病常急骤,一般在食用含有亚硝酸盐的食物后0.5~3小时发病。时常以头晕、突如其来的性情暴躁、恶心呕吐、二便失禁、头晕黑蒙、变成“小紫人”为典型表现。严重时可出现呼吸困难、肺水肿、血压下降、心律失常、惊厥等症状。一旦出现这些症状,一定要尽早尽快到医院诊治。

腌制咸菜对人体有害吗

腌制咸菜是日常生活中较为常见的食物,适当进食时对人体无害,但是长期大量进食时,由于含盐量较多,通常不利于人体的健康,即对人体有害。

一、无害:

一般情况下,任何事物均需量的累积,从而达到质的变化。所以适当吃腌制咸菜时,不会引起人体出现不适的症状,反而可以促进食欲,特别是搭配馒头和粥一起食用,有利于提高人体对其他食物营养物质的吸收。

二、有害:

1、营养不良:腌制咸菜由于长期保存,营养物质成分慢慢流失,如果长期以腌制咸菜代替其他食物摄入时,可能会导致人体的营养长期摄入不均衡,从而出现营养不良,危害健康;

2、高血压:腌制咸菜中含有大量的盐,如果长期吃咸菜,还可能会导致血压逐渐升高,增加患者后期出现高血压疾病的概率,不利于人体的健康。

对于存在肾脏疾病的患者,长期吃腌制咸菜,可能还会增加肾脏的负担,诱发人体出现肾功能障碍。另外,腌制咸菜存放的时间过长时,可能会产生亚硝酸盐,如果长期摄入,可能出现致癌的现象,不利于人体的健康。

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