雪燕是什么树的分泌物
雪燕是苹婆属树木的植物木髓分泌物，因泡发后跟燕窝比较像，所以被称为“雪燕”。雪燕是一种名贵的食材，具有较高的营养价值。但是选择的时候需要注意甄别，以免买到假的或劣质的雪燕。真正的雪燕遇水氧化后，颜色加深，形成红色、黑色、棕色雪燕。如若受风吹拂，容易黏着沙尘、树皮等杂质。雪燕分泌出来即有一股酸味，为天然酸性气味，如果不是化学加工出的雪燕，若无酸味，可能作假。雪燕泡发后，酸味立即消失，使用时也无任何酸味。真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则。所以真正的雪燕故和燕窝一样有泡发后有拉丝状。也就是俗说的拉丝雪燕(能拉丝的雪燕)才是真雪燕。假雪燕有可能会损害人体健康，所以购买时需要好好鉴别真假。
雪燕哪些人不宜吃
雪燕中含有大量的蛋白质，体质特别虚弱的人不宜吃，容易引起消化不良;肾功能严重损害的人不宜吃雪燕，会增加肾脏负担，加重病情;易过敏体质不宜吃雪燕，雪燕可能会引起过敏;感冒发烧的人不宜吃雪燕，感冒期间消化功能弱，吃雪燕容易导致肠胃不适;婴幼儿也不宜吃雪燕，雪燕是大补之物，婴幼儿消化功能不全，吃雪燕会加重消化系统负担，影响健康。所以，婴幼儿食用雪燕，能够消化、吸收的营养有限，却增加了肠胃负担，得不偿失。
