海胆蒸蛋是用海胆、鸡蛋制作的一道家常菜。做法为：1.鸡蛋加入等量的水，打散。2.放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时。3.铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以。4.海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。
三亚海胆蒸蛋事件
4月9日，游客李先生在海南三亚大东海旅游区的某餐厅吃海胆蒸蛋的时候，发现没有海胆，只有蒸蛋。4月10日，李先生在网上将此事曝光，并怀疑有海鲜掉包嫌疑。随后，相关媒体开始关注此事，事情进一步发展，引发大众关注。
三亚“海胆蒸蛋”事件当事人在社交媒体发文，称已维权成功。店家负责人登门道歉，事件定性为：本人与店家由于区域文化的认识不同导致的一场消费纠纷。
店家负责人在三亚市领导的带领下千里迢迢来到我所在的城市上门道歉，(并带了两箱芒果)很甜。
吃法
海胆内脏需要清洗干净，没有清洗干净海胆比较腥气。将挑选好的海胆洗干净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏。接着从这个洞为切入口，把剪刀伸进去一刀剪开一个圆圈，看到的一团黑黑红红血肉模糊的东西。用流水小心冲一下，只有黄色部分是能吃的，红色黑都不能吃。
