广东舟山东面沿海一带有名小吃“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称。很多朋友不知道清蒸石斑鱼是哪个菜系的今天小骗就来为大家解答一下。
清蒸石斑鱼是哪个地方的菜?
石斑鱼来自 舟山东面沿海一带。“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。
清蒸石斑鱼属于什么菜系?
浙菜，粤菜。清蒸石斑鱼是我国的一道传统名菜，在江浙一带很有名。清蒸石斑鱼，味道鲜美，鱼肉也很嫩，食用价值也十分高。在制作的过程中要注意将鱼的内脏清洗干净。蒸的时候可以放一点姜丝去腥味。同时在挑选石斑鱼的时候，要挑那些肉身比较肥美个大的。
怎么挑选石斑鱼
1.看鱼身。一般比较优质的石斑鱼它的鱼身都是比较肥厚的，而且比较有弹性，这样鱼身的石斑鱼都是比较好的。所以在挑选的时候要先看它的鱼身是否肥厚。
2.辨肉质。比较好的石斑鱼的肉质一般都是比较紧实的，这样的石斑鱼做出来的菜也比较美味。
3.看外表。比较好的石斑鱼，它的鱼皮是比较有光泽的，它身上的鱼鳞也不会到处脱落，鱼肉都是很紧密的，所以在选择的时候要选择这样外表的石斑鱼。如果一条石斑鱼它的鱼鳞到处脱落，并且它的鱼皮很暗沉的话，那说明这条石斑鱼已经不怎么好了。
