具体做法:

1.这是刚从市场上买回来的新鲜海带,今天就用它来做凉拌海带丝,这个海带先不要用水泡,锅里烧水,直接把干海带放进蒸锅里面,盖上锅盖蒸20分钟,这样能更好地保留海带里面的营养。

2.这会儿海带蒸好了,关火,把海带拿出来放入盆里面,然后往盆里倒入凉水进去浸泡两个小时,这样处理的海带吃起来又脆又嫩,不管是炖着吃,还是凉拌着吃,都非常的不错。

3.海带泡好后把海带全部清洗干净,把海带上面的泥沙都冲洗掉,然后把洗干净的海带卷起来,再全部切成丝。

4.然后把切好的海带丝直接放入凉水锅里焯水,这样能更好地去除海带丝的腥味,煮两分钟后关火,再把海带丝控水捞入凉水盆里过凉冲洗干净沥干水分备用。

5.接下来切点需要的配菜,准备3小截葱段,只取葱白部分,里面的葱芯留着做其他用,把葱白部分叠放在一起,再全部切成葱丝。

6.准备一小把洗干净的香菜,切成小段备用。

7.准备蒜,用刀拍扁,再全部切成蒜末。

8.准备一个红辣椒,切成小圈。

9.接下来把沥干水分的海带丝放入盆里面准备调味,再加入葱丝、香菜和蒜末。

10.锅里倒入少量的油,油微热的时候加点花椒进去,用小火慢慢炸出花椒的香味和麻味,炸出香味后,把花椒控油捞出来,然后加入切好的葱花进去炒出香味,再加入切好的红辣椒,还有提前用水泡过的干辣椒丝进去,炒出香味后关火。

11.直接浇到盆里的蒜末上,然后加入盐调味,加入一小勺味精和一小勺的白糖,再加点生抽,加稍微多点的白醋进去,最后加入几滴香油,用筷子搅拌均匀,搅匀后装盘就可以开吃了。

12.咱们这道凉拌海带丝就做好了,这样做好的海带丝口感脆嫩爽口,特别的入味好吃,做法简单,营养丰富,是一个非常不错的爽口凉拌菜,喜欢的朋友可以自己在家试试。

拌海带丝的调料配方

水发海带300克,五香豆腐干150克,水发海米50克,盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。

步骤:

1、将海带洗净,上锅蒸熟,取出浸泡后切丝,装盘待用。

2、将豆腐干洗凉切成细丝,下开水锅煮沸,取出浸凉后沥干水分,放在海带丝上;海米撒在豆腐干上面。

3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁,浇在海带盘内,拌匀即可食用。 [1]

做法二

原料:海带、葱、蒜、辣椒、酱油、醋、盐、糖。

步骤:

1、将海带切成细丝,用水焯熟;

2、加上葱碎、蒜碎、辣椒碎用热油小炝一下;

3、放了酱油、凉拌醋、盐、糖,搅拌一下。

做法三

原料:海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻。

步骤:

1、干海带在高压锅中蒸4分钟;

2、洗干净后水发,勤换水;

3、取泡发好的柔软的海带切丝,在开水中焯一下,沥干水分;

4、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;

5、另起油锅,下入切好的红椒,油热后迅速离火,把热油和辣椒浇入拌好的海带上。

做法四

原料:干海带、胡萝卜丝、尖椒丝、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、盐、糖、醋。

步骤:

1、准备好干海带,抖落掉浮尘;

不同店家做出的凉拌海带丝成果照

不同店家做出的凉拌海带丝成果照(14张)

2、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟;

3、取出后用清水浸泡2-3小时;

4、洗净后切丝;

5、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后,泡在凉水里;

6、捞出海带丝,加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。

做法五

原料:干海带,胡萝卜,油适量,盐适量,花椒适量,红椒适量,熟芝麻适量,葱适量,姜适量,酱油适量,凉拌醋适量,芝麻油适量,糖适量。

步骤:

1.干海带用水洗净表层盐末,用水泡发,中途多换几次水。

2.将海带切成寸段。

3.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。

4.酱油,芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。

5.胡萝卜切成丝。

6.将海带丝,胡萝卜丝,红椒丝放在一起。

7.锅中加入花椒,葱姜丝炸出香味。

8.铲出弃之不用。

9.将炸好的油,趁热倒入菜中。

10.将调好的碗汁倒入菜中。

11.拌匀后,撒熟芝麻食用。

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