家常小炒牛肉营养,美味,嫩滑的秘诀在这里……

用料

牛肉 300克
尖椒 2个
葱姜蒜 若干
蚝油 1勺
淀粉 1勺
料酒 2勺
酱油 2勺
2克
调料粉 1勺
香油 1勺

家常小炒牛肉(嫩滑爆赞)的做法

牛肉横纹切薄片放料酒,淀粉,一勺油搅匀,待用

尖椒,葱姜蒜切好备用

20分钟后,放入蚝油,搅匀

油热,下牛肉片

用筷子慢慢滑开至牛肉全部变色

另起一锅,油烧热,放入调料粉出香味后,放入葱姜蒜爆锅

炒香后倒入酱油爆香

加入尖椒翻炒至出香味

下入牛肉片

大火不停翻炒至上色,加入盐

出锅前淋入香油

出锅,装盘

小贴士

腌肉时淀粉不要加太多~

调料粉:花椒大料粉、十三香都可以

切记,切牛肉时要横纹切薄片,牛里脊最好

牛肉可以和哪些菜炒。

胡萝卜,土豆,芹菜,西红柿,蒜苗等等。牛肉焖土豆制作时,牛肉选用牛腩最佳,焖熟后口感软烂,带有嚼劲。在制作时,需要添加适量的八角调味,掩盖牛肉的腥味。牛肉爆炒芹菜,牛肉需要腌制一个小时,腌制时添加小苏打可以使牛肉的口感更细嫩,不容易煮老。

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