如何煮鸡蛋更好吃

在把鸡蛋放进锅里之前，把它们从冰箱里拿出来，如果可能的话，让它们达到室温。这将减少他们煮熟的时间。用锅炖鸡蛋的方式最快，并且产生最好的品尝效果。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水

将鸡蛋单层放在锅的底部。用冷至温水将鸡蛋盖在鸡蛋上方约2.5 厘米。

煮鸡蛋需要几分钟

水煮鸡蛋一般需要煮8分钟左右，鸡蛋一般在开锅后再煮3到5分钟即可，建议不要超过10分钟，不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。

“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化。“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

怎么顺利剥离煮鸡蛋的壳

把鸡蛋里的水排干，然后把它们放在冷水下，或者把它们放在一碗冷水里冷却。这一过程也将使它们更容易剥离，减少开裂的外壳。将煮熟的鸡蛋放在一个密封的容器中，直到可以使用为止，或者立即剥皮。

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