银耳汤正常情况下是不可以隔夜喝的。因为当我们将银耳汤煮熟之后，如果存放的时间过长，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成为亚硝酸盐类。
当我们喝了含有大量亚硝酸盐类的银耳汤时，亚硝酸盐自然便会进入到血液中，使血液中的血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧气的能力，使人体缺乏正常的造血功能，所需要的铁会减少，所以会导致出现贫血等一系列的症状。
所以当我们在做银耳汤的时候，尽量把喝不完的银耳汤放入到冰箱里，第二天煮熟了之后再喝，这样能避免发生亚硝酸盐中毒的情况。
银耳汤如何保存过夜
吃不完的银耳汤最好放在冰箱冷藏，这样既能够保持银耳汤液态的状态，而且口感基本不会改变，其营养成分也不会流失多少，但切勿冷冻或高温保存，以免变味变质，具体冰箱冷藏方法如下:
1、提前将喝不完的银耳汤用密封的保鲜碗分装出来，如果没有保鲜碗的话，可以直接放入普通开口碗中人，然后在上面盖一层保鲜膜或保鲜盖密封好。
2、然后置于冰箱冷藏室，温度在5-10度左右，不可低于零度，避免银耳汤结冰冻硬。
银耳汤放冰箱要加热喝吗
根据情况决定。
1、如果冰箱密封冷藏的银耳汤在4小时以内，那么细菌滋生较少，此时喝冰凉的银耳汤不仅对健康并无危害，而且风味更佳，因此可以少量饮用，但不宜喝多，以免对肠胃健康不利。
2、但如果银耳汤没有密封保存或密封冷藏时间超过超过4小时的话，则不能直接喝冰的，否则其中含有的大量细菌等微生物会对健康不利，容易出现腹痛、腹泻等症状，建议重新倒回锅里加热一下再喝，充分杀死其中的细菌，有利于降低饮食风险问题。
银耳放锅里预约一晚上可以吗
可以。
银耳放在干净密封的电饭锅或砂锅里预约一晚上，等到第二天起来再吃的做法是很多人都试过的，这种做法非常方便，不过浸泡时间不宜超过8小时，温度不能太高，否则银耳在水中泡久了会滋生大量细菌等有害微生物，继续食用对健康不利，建议先把银耳煮熟，然后放在锅里，利用保温的方法维持锅内温度，抑制细菌的繁殖，食用对健康更安全。
