海苔由紫菜制作而成。紫菜经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，烤熟之后就变成了美味的海苔，入口即化。海苔分两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔(烤紫菜)，另一种叫做“即食调味海苔”，他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。

海苔：紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。

海苔都是紫菜;但是紫菜不全是海苔。红藻门，红毛藻科。藻体有紫色或红色，由单层或两层细胞构成薄膜，有叶形、心形、带形等。紫菜下部的假根状固着器附着在岩石上。高可达20-30厘米。雌雄异体、繁殖过程较复杂，1955年我国科学工作者首次搞清了紫菜的生活史，由紫菜、丝状体、小紫菜这三个阶段构成。紫菜主要成分有约50%的碳水化合物，约30%的粗蛋白，维生素A、B、C丰富，并含碘、磷、钙等。是我国常用食物，在我国沿海都有分布，主要以江苏沿海为主。市面上出卖的海苔分两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔(烤紫菜)，另一种叫做“即食调味海苔”，他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。

海苔的种类和区别

我们平时在市场上常见的海苔有两种，一种是烤海苔，另一种是零食海苔，主要区别如下：

1、【烤海苔】烤海苔又称“原味海苔”，它是紫菜经过脱水和烘烤后，直接加工而成，在制作过程中未添加其它成分是天然制品，一般用来制作寿司和紫菜包饭，也可以单独食用。

2、【零食海苔】零食海苔又称“调味海苔”，它是在烤海苔的基础上进行了二次调味，添加了一些提味增鲜的调料，有的还用两片海苔夹了一些海鲜、坚果等食物，一般是作为零食休闲食用。

除了以上两种常见的海苔之外，还有一种干海苔制品，它一般呈条状或絮状，不是我们常见的片状。这种干海苔也有原味和调味之分，原味的既可以单独食用，也可以用来做汤或制菜使用;调味的可以做零食休闲食用。

海苔虽然营养美味，但是由于它来自于大海以及后期的加工，含有的盐分较大，所以在食用时，尤其是老人和小孩，需要注意控制食用的数量;在购买时，最好选择低盐或无盐的海苔制品食用。