黄豆芽变绿可以吃吗

豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜。但是有时候会发现豆芽会有变绿的情况，有些人担心这个已经编变质了，有些人则是直接无视照吃不误。那么，豆芽为什么会变绿?豆芽变绿能吃吗?下面和大家一起来看看变了豆芽能不能吃吧!

豆芽是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾，有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。有些豆芽在阳光下不会变绿是因为豆芽在增白保鲜剂里浸泡过,增白保鲜剂里有抗氧化剂,具有增白和抗氧化的做用,这样的豆芽最好不要吃。

吃黄豆芽的注意事项

1、烹饪豆芽时不能加碱，要加少量醋，以防止维生素B的减少。

2、烹调过程应迅速，或用油快速炒，或用水略沸后立即取出调味料。

3、豆芽感冒、肾炎、肾功能衰竭、慢性腹泻、脾胃虚寒等不宜食用，否则病情会加重。

4、加热豆芽时，一定要注意时间，八点可以成熟。未成熟的豆芽通常有点涩。加醋可以消除涩味，使豆芽保持清爽。

5、不要吃无根豆芽，因为它们在生长过程中会被喷洒除草剂，除草剂通常具有致癌、致畸和诱变作用。

6、对豆芽过敏的人不应该吃豆芽。豆芽也可能成为过敏原。如果你对豆芽过敏，吃豆芽可能会引起皮肤发红、反复腹泻、消化不良、头痛、喉咙痛、哮喘等过敏症状，因此这类人也应该避免吃豆芽。

黄豆芽怎么做好吃

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炒黄豆芽

食材：黄豆芽500g、食盐、调和油、耗油、鸡精、陈醋均适量。

做法：

1.将新鲜的黄豆芽清洗干净，并且在清洗的过程中将其尾部摘除。

2.在锅中加入适量的油，油热加入清洗好的豆芽。

3.大火翻炒，然后加入适量的盐、鸡精、耗油，翻炒均匀。

4.等待出锅前加入少量的陈醋，翻拌几下，去除黄豆芽中的豆腥味，即可出锅。