为什么抗氧化对人体这么重要?

氧气对我们的生存来讲是绝不可缺少的。但是，氧气同时又可以发生若干化学反应，使其他分子“氧化”。而这种氧化又会生成自由原子基。自由原子基是一个相当复杂的概念，会对人体造成各种各样的危害。自由原子基与我们人类的很多疾病都有关，包括癌症、冠心病、早衰等。自由原子基通过破坏健康细胞，加速了人体的衰老过程，并且能够破坏细胞核中的DNA，从而引起细胞病变和癌变。因此抗氧化对人体至关重要。

抗氧化的营养元素有什么?

1、抗氧化酶类的微量元素

包括铁、锌、铜、锰、硒。

铁是过氧化氢酶活性中心的组成成分，过氧化氢酶能阻止产生氧化性更强的羟自由基，体内合理的铁水平能保证过氧化氢酶的活性，维持抗氧化作用。

锌、铜、锰是超氧化物歧化酶的辅助因子，起到维护其活性、抗脂质过氧化的作用。

硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，还有食物中的含硒盐、硒代氨基酸，都起到抗氧化的作用。

2、维生素类

包括维生素E、维生素C、维生素A、β胡萝卜素

维生素A主要是与氧自由基结合，作为脂质过氧化的阻断剂，起到抑制作用。维生素E可以保护细胞膜免受脂质自由基的氧化。维生素C作为水溶性维生素，既是氧化型也是还原型，在体内氧化还原反应中起到重要作用，还与维生素E有明显的协同作用，增强维生素E保护膜脂质功能。β胡萝卜素是维生素A原，同时也是抗氧化剂，终止脂质过氧化反应。

3、植物化学物质

有皂苷类、芥子油苷、多酚类、单萜类、有机硫化物、番茄红素等等。

这些物质或多或少都有抗氧化、减少过氧化脂质、清除自由基、增强过氧化物酶活性等的功能。

其他还有像植物雌激素、植酸、肌肽、鹅肌肽、共轭亚油酸等等，都有类似的作用。