南乳扣肉是广东省的菜。南乳扣肉是广东省的一道特色名菜，属于粤菜，该菜品的主要材料是五花肉、芋头及南乳，其特色是肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。

南乳扣肉做法

1、五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软(约用十分钟)，然后改成四毫米厚的大长片。

2、芋头切成四毫米厚的片，南乳用原汤调开，葱、姜、 蒜切成未。

3、烧热花生油，下葱、姜、蒜炒出味后，下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。

4、芋头片用花生油炸熟。

5、把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里，倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。