在荠菜、春笋、香椿等春菜抢先上市之时，合肥应季菜中有一个并不多见的品种却进入了销售旺季——红菜薹。

时令菜“新星”红菜薹上市

红菜薹，别名紫菜薹，它与广东菜心(白菜薹)均为十字花科芸薹属芸薹的变种，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分。

红菜薹是主要分布在长江流域一带，以武汉和成都栽培最为著名。红菜薹历来是湖北地方进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。

3月1日一大早，家住包河区的李艳就赶到瑶海区繁昌路菜市场寻觅新鲜的红菜薹，“我在家附近菜市场没买到，听说这里有，我一大早就赶过来。”

从事销售的李艳此前常年在武汉和长沙外派，回到合肥后，对那一口红菜薹念念不忘。本地买不到，她就网购红菜薹，听说本地菜市场有新鲜的红菜薹，她便逛起了菜市场。

“这把红菜薹2斤左右，要八块九毛钱。”在繁昌路菜市场，李艳将捆好的红菜薹放入菜篮，准备回家炒着吃。记者看到，红菜薹外观如油菜，有亭亭的紫干，灿灿的黄花，剥去外皮，露出青白的根茎。

在该市场转了一圈，记者发现虽然红菜薹在武汉等地是“明星”时令蔬菜，但在合肥却是“新星”，仅有3家摊位在售卖红菜薹，价格在4.8元/斤到5元/斤不等。

据周谷堆市场信息员介绍，目前售卖红菜薹的并不多，一来本地种植红菜薹不多，二来从武汉外运价格较高，红菜薹在合肥市场的普及度及名声还不够。

肥东40亩红菜薹销售一空

红菜薹市场上难觅，但在肥东县张集乡新联合村蔬菜扶贫产业园，40亩红菜薹迎来了销售旺季。

2月28日下午，记者在产业园看到，农户们正忙着采摘红菜薹。采摘、去叶、打捆、装箱……农户们熟练地操作，一捆捆红菜薹整齐地摆放在园区道路上，等待运至合肥周谷堆批发市场。

红菜薹从去年11月开始采摘，随着气温逐渐回升，红菜薹一般一个星期采摘一次，预计到3月中旬结束，“前期批发价在4元/斤，每亩大棚红菜薹收获2500斤左右、毛收入大约1万元。今年总产大约十万斤红菜薹，现在还剩最后一部分红菜薹，到3月下旬左右就更换种植薯尖菜。”孙爱群介绍。

孙爱群是肥东八斗人，20多年前来到武汉打拼，后来逐渐开始学习红菜薹和薯尖等本地特色蔬菜种植和营销技术。2016年，有了一定的积蓄和技能储备后，她和家人从武汉返回家乡创业。

2018年2月，孙爱群成立了肥东县山海蔬菜种植专业合作社。2019年9月承包了张集乡新联合村扶贫产业园，2020年11月又承包了包公镇大许社区一期扶贫产业园。孙爱群先后带动周边4家蔬菜种植户从事薯尖、红菜薹种植。

产业园还吸纳周边村民干活，平时有6名固定村民干活，农忙时每天有近20名村民干活，固定村民月薪在2000多元，临工村民一天在70元左右，采摘红菜苔、薯尖按斤计酬，多干多得，一天最多可以挣100多元。

肥东县农业农村局工作人员告诉记者，该产业园是目前合肥为数不多种植红菜薹的蔬菜园。红菜薹在肥东县仍在试种，全县种植也只有40亩多亩。

“今年种植了40亩红菜薹，没想到市场供不应求，明年准备扩大规模到150亩。”孙爱群高兴地告诉记者。

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这个季节必吃 错过就等来年

红菜薹在天冷下霜的时候最为鲜嫩爽口，经过霜冻后的红菜薹里聚集了更多的糖分，吃起来清甜中带一点苦味。

红菜薹的做法不多，去掉老叶后洗净，撕掉粗皮，掰两寸长许，先用大火烧红锅，再放油、姜、椒、盐，旋下红菜薹，略翻炒后，再放香醋少许，红菜薹炒出来脆爽又入味。

有条件的话，最好切上几片薄薄的腊肉，用小火煸炒微微出油，再佐以新鲜的红菜薹，让腊肉特有的浓香与红菜薹的清甜爽脆混合在一起，香气扑鼻，让你食欲大开。

红菜薹的收获期从10月起长达4个月，每年早春是红菜薹盛产的时期，3月中旬下市。满打满算，红菜薹还有半个月时间就要下市了。清香脆嫩的红菜薹，错过了就要等上一年。想吃红菜薹的市民，赶紧去购买尝鲜吧!(记者 周洪 通讯员 桑亚松)