进入航食制作车间，有着严格的卫生要求。工作人员上岗前要穿戴工作服，经过严格系统的防尘处理，有效阻隔毛发、灰尘进入生产车间。工作人员工作一段时间，还要执行粘发程序，使用粘纸对工作服进行全覆盖的清理。据了解，面对南来北往的旅客，航食本着绿色、健康、安全的原则，在生产线设置中餐部、西餐部，以徽菜为主打，根据不同航班的需求，制作满足各地旅客的美食。
航食与普通餐饮最大的不同在于，航食采用“冷链生产”标准，餐食在生产后立即降温处理，装盒后低温保存，直至送上航班。通过飞机上的烤箱对食品进行加热，供给旅客和机组人员食用，以此确保当日食品质量安全可控。
