小苏打的用处很多，小苏打比较常见是用于清洁中，有人会将小苏打用于馒头当中，那么单纯用小苏打能发面吗?小苏打发面的比例是多少?

单纯用小苏打能发面吗

不许。

单纯的只用小苏打来进行发面是不可以的，并不是说小苏打不能够发面，只是发面的难度非常大。

因为小苏打本身是一种碱性材料，需要通过与酸性材料混合之后才能产生出大量的二氧化碳等气体，才能够使面团产生气泡而蓬松起来，而单纯只用小苏打是很难进行发面的，其独自发面产生的气体太少，发面程度不够。

而若是需要发面程度够的话，又需要加入大量的小苏打，这样会影响到馒头的味道，其会带有严重的碱味，所以一般是不建议单纯用小苏打来进行发面的。

小苏打发面要多长时间

需要根据实际情况而定。

小苏打发面的时间是根据温度来判断的，若是面团所处的温度高，则发面的时间短，一般半小时左右就能够完成，否则时间长，可以根据面团实际发面的程度来判断发面完成度。而且若不是单纯只用小苏打发面的话，加入了酵母或者白糖等材料的话，发酵的时间更短，因为白糖具有加速酵母活性发挥的作用，而酵母是发面的一个主要手段，这样的方式发面的时间会更加短。

小苏打发面的比例

0.2:100

小苏打和面粉的比例大约在0.2:100，小苏打用于发面的量不宜过大，小苏打用量过大很容易导致制作出来的食物出现苦涩的味道，而且可能蓬松的效果并不好，制作出来的食物达不到预想效果，所以发面还需要加上其他的材料，例如酵母，酵母与面粉的比例一般是在1-2:100,可以根据自己的需求来做适当的调整。