贡菜又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。

可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。

贡菜 营养分析：

苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高， 故有“天然保健品，植物营养素”之美称， 乃当今美容抗癌之佳品。

贡菜 相关性群：

一般人群均可食用

贡菜 食疗作用：

具有健胃、利尿、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌等作用。

贡菜怎么做好吃，喜欢吃贡菜还不看过来

一.贡菜拌豆干

准备的食材有：香豆干，贡菜，芝麻，糖，醋，辣椒油，盐。

做法：

首先我们需要把贡菜在冷水中浸泡一个小时左右，浸泡好之后，拿出将贡菜切成小条，烧水将贡菜在热水中过水，再过凉水拿出。然后切香豆干，和贡菜放在一起加入芝麻，盐，糖，醋，辣椒油，搅拌均匀，就完成啦。

二.贡菜半煎煮马鲛

准备的食材有：马鲛，贡菜，葱姜蒜，红椒。

做法：

首先将马鲛冲洗干净，然后放入盐腌制半个小时。准备好贡菜，葱姜蒜切好，红椒切丝备用。倒油煎马鲛，用另外一个锅爆炒葱姜蒜，然后放入贡菜，均匀翻炒，出香味，然后放入已经煎好的马鲛，加入一点开水，加上盐转小火开始煮，快好时加入红椒。

三.凉拌贡菜

准备食材：贡菜，野香菌，蒜蓉，剁椒，芝麻。

做法：

贡菜在问水里浸泡30分钟左右。将泡好的贡菜拿出切成条，然后加入适量的盐，过水等到凉了。将准备的调料放入贡菜中，搅拌均匀即可食用。

贡菜的吃法还有很多，不管怎么吃，贡菜的营养价值都很高，我们平时挑选贡菜也要注意挑选看上去颜色翠绿的，这样的贡菜比较新鲜，营养价值也就更高。