什么样的鸡蛋不能吃?

1、生吃鸡蛋。这种方式被很多人所喜欢，因为没有高温对营养物质的影响，所以营养丰富。因为生鸡蛋会有很强的腥味，所以有些人会往生鸡蛋中加水和适量的糖，这样既味道独特又省事，但实际上这种吃法是不科学的。

因为鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白，这两种营养物质被身体吸收的前提是，需要加热。所以如果癌症患者吃了生鸡蛋，其中的营养物质是很难被吸收。而且，生鸡蛋中还有很多病菌，癌友食用后容易出现食物中毒。

2、吃白不吃黄。这是很多人吃鸡蛋时的体验，蛋黄难下咽，所以将蛋黄扔掉，只吃蛋白，这不仅是一种很浪费的方法，还不利于营养的吸收。蛋黄中含有非常多的脂肪酸、矿物质，某些营养成分的含量会大于蛋清。因此这种吃法是不利于癌症患者吸收营养的。

3、啤酒冲鸡蛋。在民间中有很多传闻，通过啤酒冲鸡蛋以达到调节人体的气血，来达到强壮身体的作用。然而这种方法是不科学的，酒对癌友来说是大忌，啤酒和鸡蛋一起吃，还可能会引起全身无力、肌肉酸痛的症状。如果沙门氏菌还存在在鸡蛋中，可诱发肠胃炎、败血症等病症，非常不利于癌症患者的调养，因此要避免这种吃法。

鸡蛋怎么吃才好?

1、煮鸡蛋

家庭中常常会煮鸡蛋，煮鸡蛋简单又健康，不需添加额外的盐和油，吸收和消化率极高。煮鸡蛋时一定在冷水时下锅，水开后用小火煮5分钟关火，然后焖4分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清口感滑嫩。若鸡蛋刚刚从冰箱中拿出，煮的时间可适当延长。但不能超过15分钟，煮鸡蛋的时间太长会减少蛋黄中多不饱和脂肪酸含量，而且会破坏其他营养物质。

2、荷包蛋

荷包蛋同样是健康的吃法，需温水下锅，缓慢地放在水中。煮荷包蛋时必须用小火，让水中轻轻冒泡，若用大火可能会把鸡蛋煮破。必须把荷包蛋煮到全熟，不能吃溏心荷包蛋。

3、茶叶蛋

茶叶蛋是由多种调味料腌制而成的，如茶叶八角、桂皮酱油花椒和盐等。煮鸡蛋的时候加入适量的茶叶，这让鸡蛋有淡淡的茶香。煮茶叶蛋时要把鸡蛋煮到八分熟，再轻轻的磕碎蛋壳，此时蛋清已经凝固，最后放在汤汁中浸泡入味就行。煮茶叶蛋时可以适当的放红茶，能暖胃，缓解油腻，帮助食物消化。

4、松花蛋

松花蛋在民间被称为皮蛋，在制作的过程中加入大量碱，破坏其中的维生素B1和维生素B2，而且在制作过程中会加入大量铅。若喜欢吃松花蛋时需搭配生姜和醋，不仅仅能提鲜，而且易被消化和吸收。吃松花蛋前先蒸几分钟，容易剥壳，也起到杀菌消毒功效。

5、蒸蛋羹

蒸蛋羹是半流质状态，跟茶叶蛋和煮鸡蛋相对比，蒸蛋羹特别适合小孩子和老年人，容易被吞咽和消化吸收，另外消化功能不好的人也可以选择蒸蛋羹。蒸蛋羹时尽量选择温开水，蛋液和水的比例在2：1。可以在蛋液中加入适量食盐，蒸出的蛋羹表面比较光亮。另外蒸鸡蛋时需用小火，这样能避免在蒸的过程中出现太多气泡，从而影响其滑嫩度。

6、卤蛋

卤蛋是经过卤制腌制而成的，味道鲜美，但卤蛋中含有大量盐分，肾病、心血管患者以及高血压尽量不要吃。

7、咸蛋

夏季很多家庭喜欢腌鸡蛋吃，腌制过程中高盐分会使得蛋白质凝固，蛋黄中的油质量有所升高。但不能吃太多，一天最多能吃半个，因为其中含有大量盐分。

8、煎鸡蛋

有很多小朋友喜欢吃煎的鸡蛋，但煎的时候必须保证煎全熟，因为一些不新鲜的鸡蛋中含有大量细菌，煎不熟可能会引起安全隐患。煎鸡蛋时尽量少放油和盐，也可以搭配着西红柿、黄瓜和韭菜一起吃。

温馨提示

以上是鸡蛋的各种吃法，可以根据自己的喜好来选择合适的烹饪方法。另外也有很多家庭喜欢喝鸡蛋汤，汤类清淡且做起来简单，营养价值也比较高。