油泼面是哪里的小吃

油泼面这种美食其实是陕西这个地方的特色美食，它还有很多其他的名字，比如说扯面或者是拽面。所以说大家要是想要吃最正宗的油泼面的话，就可以去陕西当地去品尝一下。并且油泼面的制作方式以及配料也是有很多种的，大家可以每一种都尝试一下，应该会有一种是你非常喜欢的口味。

陕西面食油泼面怎么做

面粉、菠菜、生菜、青蒜末、十三香、香醋、辣椒面

1.500克的面粉中加入3克食盐，分次倒入凉水搅拌成面絮，上手揉成稍硬光滑面团，盖上盖子醒面半个小时，时间到时再次揉成光滑面团。案板上擦上一层食用油防粘，把面团多揉回，揉出劲道

2.面团从中间切开，揉成长条状，切成6个相等的面剂子。再把每个面剂子整理圆整。大碗底部刷上一层食用油备用。整理好的面剂子用手压一下，用擀面杖擀成牛舌状，正反面都擦上一层食用油。把6个面剂子重叠放在碗中，包上保鲜膜醒面2小时

3.案板上擦上一层食用油防粘，拿出醒好的面剂子，用擀面杖稍微擀一下，用两手抓住面剂子两头拉长，再折叠下，拉长荡一下，再折叠就可以下锅了

4.把面条放入热水锅中，锅开后再放入凉水，重复三遍面条就熟了。然后捞出面条。把洗干净的菠菜也摆在面汤里面烫一下，烫熟捞出放在盘中。

5.碗里放入十三香、盐、干辣椒面、青蒜末、生抽、香醋、浇上烧的冒青烟的热油，拌匀就可以开吃了

6.油泼面含滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，此等物质有养心益肾、健脾厚肠的功效